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Fatté aux pois chiches

Portions : 4 personnes 


Ingrédients:

  • 400 g de pois chiches cuits  (garder l’eau de cuisson)  
  • 150 g de yogourt 
  • 50 g de pignons de pin
  • 4-5 gousses d’ail
  • 1 pain pita grillé
  • 1 c. à soupe de beurre clarifié
  • 1 c. à café de piment rouge en poudre
  • 1 c. à soupe de poudre de menthe séchée
  • Sel


Méthode:

  1. Réchauffez les pois chiches cuits dans une petite quantité de leur eau de cuisson.
  2. Émiettez le pain pita grillé dans un bol.
  3. Épluchez et pilez l’ail. Ajoutez-y du sel.
  4. Versez les pois chiches chauds sur le pain grillé. Salez légèrement. 
  5. Mélangez l’ail pilé au yogourt et incorporez le mélange aux pois chiches.
  6. Saupoudrez de menthe séchée.
  7. Faites dorer les pignons de pin dans du beurre clarifié.
  8. Parsemez les pois chiches de pignons de pin et de piment rouge en poudre






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Ameh (blé bouilli)

Portions : 5 personnes 


Ingrédients:

  • 1 tasse de blé (avec enveloppe)
  • 4 tasses d’eau
  • 2 c. à soupe de graines d’anis
  • Raisins secs
  • Noix de Grenoble
  • Amandes mondées
  • Pistaches
  • Pignons de pin
  • Sucre


Méthode:

  1. Faire bouillir le blé dans 3 tasses d’eau jusqu’à ce qu’il commence à devenir tendre. Continuer de cuire à feu doux.
  2. Dans une petite casserole séparée, ajouter 1 tasse d’eau ainsi que 2 c. à soupe de graines d’anis. Porter à ébullition et ajouter l’eau de cette petite casserole (sans les graines d’anis) dans la grande casserole contenant le blé.<
  3. Continuer à cuire jusqu’à ce que le blé devienne assez tendre pour être mangé.
  4. Servir chaud ou à la température de la pièce en portions individuelles
  5. Ajouter sucre, noix et fruits séchés selon le goût individuel de chacun





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